Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Хлеборезки

ГалереяСписок

Хлеборезка профессиональная – незаменимая вещь в хлебопекарском цеху, мини-пекарне, ресторане или столовой. Они используются для ускорения и повышения качества нарезки хлебобулочных изделий (буханок хлеба, батонов, багетов) перед подачей в общепите, либо перед упаковкой в фасовочные пакеты для последующей продаже в объектах торговли.

В зависимости от типа управления, профессиональные хлеборезательные машины подразделяются на:

  • Ручные хлеборезки
  • Полуавтоматические хлеборезки
  • Автоматические хлеборезки

Ручные хлеборезки – устройства периодического действия и применяются на предприятиях с необходимостью нарезки небольшого количества хлеба. Хлеборезки состоят из поддона, на который выкладывается буханка хлеба, и режущего устройства, прижим которого осуществляется нажатием рукоятки. Как правило, полуавтоматические хлеборезки имеют настольное исполнение. Их производительность существенно уступает автоматическим, но её недостатки компенсируются низкой ценой.

В полуавтоматических хлеборезках вручную осуществляется лишь загрузка хлеба, а нарезка выполняется автоматически.

Автоматические хлеборезки более совершенны. Они оснащены системой принудительной подачи хлеба, что позволяет достичь высокой производительности без участия оператора. Промышленные автоматические хлеборезки способны нарезать до 1250 буханок хлеба за один час. В таких моделях есть возможность регулировать скорость транспортеров, которые подают хлеб до нарезки.

Автоматические хлеборезки: принцип работы

Автоматическая конвейерная хлеборезка оснащена транспортерами и прижимным механизмом. Цельнокусковые хлебобулочные изделия выкладываются на нижний движущийся транспортер, по которому он передвигается к режущему механизму. Верхний транспортер слегка придавливает хлеб для фиксации. Режущие ножи производят нарезку в непрерывном режиме с периодичностью в несколько секунд. Такая система универсальная и подходит для нарезки хлебобулочных изделий любой формы, не деформируя их.

Автоматические напольные хлеборезки оснащены колесной системой и тормозным фиксатором. Так хлеборезки могут легко транспортироваться. Корпус таких хлеборезок стальной, устойчив к механическим повреждениям. Для улучшения внешнего вида, его окрашивают высококачественной эмалью.

Основным критерием качества профессиональной хлеборезки являются её острые ножи, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Двухсторонняя заточка ножей обеспечивает легкую нарезку и стойкость к затуплению.

Профессиональные хлеборезки могут различаться по виду ножей:

  • Хлеборезки с рамным ножом
  • Хлеборезки с серповидным ножом
  • Хлеборезки с дисковым ножом.

Нож любого вида имеет тефлоновое покрытие, поскольку только так можно избежать прилипания свежего хлеба к его поверхности.

Конструкция хлеборезательных машин выполнена в соответствии со всеми нормами безопасности профессионального пищевого оборудования, поэтому они способны работать в непрерывном режиме.

Профессиональные хлеборезательные машины поставляются в комплекте со съемным поддоном для крошек, что существенно упрощает её очистку. Некоторые современные модели автоматических хлеборезок оснащены системой надувания пакетов, благодаря чему можно наладить ускоренный процесс упаковки хлебобулочных изделий на хлебопекарни.

Преимуществом профессиональных хлеборезок, кроме их основной функции, является возможность нарезать хлеб соломкой и кубиками.

Ассортимент фирменных хлеборезок состоит из моделей двух видов:

  • Хлеборезки с заданной толщиной нарезки
  • Хлеборезки с регулируемой толщиной нарезки.

Диапазон толщины нарезки хлеба с помощью профессиональной хлеборезки колеблется в пределах от 5 до 85 мм.