Корзина
29 отзывов
+7(499)350-57-89
+74993505789
РоссияМосковская областьБалашихашоссе Энтузиастов 4
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Фаршемесы

1 2
ГалереяСписок
1 2

Приготовление однородного фарша – кропотливый процесс, требующий многократного повторения тех самых действий. Если не приложить должных усилий при ручном перемешивании мяса, оно потеряет нужную консистенцию и будет неравномерным на вкус. Чтобы результат был качественным, на профессиональных кухнях повара используют фаршемес.

Приспособление является не только залогом качественного результата, но и обеспечивает оперативность его получения. Именно за хорошую производительность рестораторы соглашаются купить ручной или электрический фаршемес, в зависимости от объема предполагаемой работы.

 На мясоперерабатывающих предприятиях широко применяются профессиональные фаршемешалки. Они предназначены для автоматического перемешивания мясного сырья в большом количестве.

Среди основных преимуществ профессиональных фаршемесов выделяются основные:

  • Ускорение процесса перемешивания мясного фарша
  • Повышение производительности мясоперерабатывающего предприятия
  • В процессе перемешивания из массы выходит лишний воздух, а консистенция фарша становится более плотной.
  • Высокое качество перемешивание и получение однородной массы на выходе
  • Совершенство конструкции профессиональной фаршемешалки обеспечивает безопасность работы персонала
  • Возможность перемешивать сырье из других продуктов (творожная, овощная или фруктовая масса).

Конструкция промышленного фаршемеса
Основная часть промышленного фаршемеса – бункер. В него загружаются продукты для смешивания. В зависимости от его объема, фаршемешалки могут использоваться как на крупных пищевых предприятиях, так и в небольших ресторанах, кафе или мясных магазинах.

Внутри бункера помещены валы с лопастями на них, которые, собственно, и осуществляют перемешивание массы. В процесс работы бункер закрывается металлической крышкой. На блоке электропривода находится панель управления, которая состоит из световых индикаторов и пусковой кнопки. Традиционно, профессиональные фаршемешалки исполняются из пищевой нержавеющей стали. Бункер имеет закругленные углы, что значительно упрощает процесс его очистки. В целях безопасности персонала, профессиональные фаршемешалки оснащены предохранительным датчиком, который останавливает работы двигателя при открытии крушки.

Виды фаршемешалок промышленных
В зависимости от типа исполнения, фаршемесы промышленные подразделяются на:

  • Настольные
  • Напольные

Настольные фаршемешалки компактные и маломощные. В основном они применяются в объектах общепита и мясных магазинах. Настольные фаршемесы рассчитаны на вместимость до 50 кг фарша.

Напольные фаршемешалки более производительные устройства, поэтому они используются на крупных предприятиях пищевой промышленности. Напольные фаршемесы способны перемешать от 50 до  150 кг фарша за один цикл. Для удобства выгрузки мясной массы, напольные фаршемешалки оснащаются опрокидным механизмом.

Существуют и другие критерии, по которым различаются фаршемесы для кафе. К ним относится принцип перемешивания.

  • Фаршемесы вакуумные
  • Фаршемесы открытые

Более дорогие и совершенные - вакуумные фаршемешалки. Они оснащены крышкой, которая при работе плотной закрывается, что образует закрытое пространство внутри бункера. Такой принцип обеспечивает образование более плотной структуры мясной, овощной или творожной массы с минимальной вместительностью воздуха в своем составе. Это положительно сказывается на товарном виде фарша, ведь ем меньше в нем воздуха, тем более у него стойкий цвет. Вакуумные фаршемешалки используют на производствах колбасных изделий наряду с колбасными шприцами. Сосиски, сардельки и колбасы, приготовленные из такого фарша, не имеют пузырьков в своей структуре и считаются продуктами высшего сорта.

В зависимости от вида месительного органа, они различаются на следующие:

  • Шнековые фаршемешалки
  • Лопастные фаршемешалки
  • Z-образные фаршемешалки.

Купить фаршемешалку для бизнеса стоит исходя из специфики вашего предприятия.

Помимо основного назначения, фаршемесы профессиональные часто используются для маринования и засолки продуктов. Герметично закрытое пространство позволяет достичь оптимального микроклимата для идеального приготовления соленостей.