Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Сыротерки

ГалереяСписок

 Сыротерки активно используют не только в пиццериях, но и в кафе, ресторанах, больших столовых. Любое заведение общественного питания, которое планирует накормить большое количество людей и активно применяет сыр в своих блюдах, использует специальное оборудование для быстрой и удобной нарезки сыра.

К основным преимуществам использования сыротерки на профессиональной кухне относятся:

  • экономия времени — машина справляется с работой намного быстрее;
  • оптимизация процессов приготовления — для работы за сыротеркой достаточно одного сотрудника, остальные в это время привлекаются к другим этапам и процессам приготовления блюд;
  • экономия средств — машина практически не оставляет отходов.

На профессиональной кухне сыротерка не менее важна чем, например, мангал для ресторана.
 Принцип работы Принцип работы достаточно компактного аппарата, который можно с легкостью переносить с одной рабочей поверхности на другую, очень прост. Сыротерка приводится в действие нажатием кнопки на передней панели агрегата. Конструкции разных моделей устроены практически одинаково.

Они состоят из:

  • электропровода;
  • чаши;
  • разделочных терок в виде дисков;
  • корпуса

За счет вращения зубчатого вала оборудование способно перетирать не только сыр. Повара используют сыротерку для того, чтоб измельчить сухарики, орешки и другие похожие по плотности продукты. Благодаря расположению дисков под углом 30 градусов нарезка получается точной и аккуратной.

Процесс автоматизирован настолько, что участие специалиста в нем минимизировано. Достаточно заложить в подающую камеру или чашу сыр, пряности, сухари или орешки. Специальным прессом они проталкиваются по направлению к вращающимся ножам или к терке. Сыротерка не только проста, но и безопасна в использовании, так как все режущие детали находятся внутри корпуса.

Как выбрать качественное оборудование

Зная о разновидностях терок и особенностях их технических характеристик, выбрать профессиональное оборудование намного проще.

Различают электротерки для мягких и твердых сыров.

Барабанные используют для измельчения сыра твердых сортов. В них перерабатывают пармезан, сыр эдам, эмменталь, мимолет или гауду. На барабанной сыротерке перетираются и другие продукты, похожей плотности. Если вы заложите в такую сыротерку мягкий продукт, то он лишь забьет оборудование. Для его переработки предназначены специальные дисковые сырорезки, которые способны бережно нарезать мягкий сыр кубиками, соломкой, превращать в стружку и даже мелкую крошку в зависимости от технологии приготовления того или иного блюда.

По типу управления сыротерки бывают ручными или механическими и электрическими.

Модель первого варианта обладает относительно невысокой производительностью и подходит для небольших заведений.

Электрические сыротерки рассчитаны на большой объем работы.

Некоторые модели имеют систему охлаждения. Это особенно удобно для переработки мягких сыров.