Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Слайсеры

1 2 ... 5
ГалереяСписок
1 2 ... 5

Современный темп жизни напрямую влияет и на ресторанную индустрию. Обслуживание посетителей общепита должно происходить качественно и оперативно, а блюда готовиться в считанные минуты.

В условиях постоянной нехватки времени, на профессиональной кухне все активнее используются всевозможные электромеханические помощники для ускорения процесса приготовления пищи, одним из которых является слайсер промышленный.

Слайсер, или, проще говоря, ломтерезка – электромеханическое устройство, основным рабочим механизмом которого является нож круглой формы, движущийся под воздействием двигателя и нарезающий гастрономическую продукцию аккуратными ломтиками.

Виды слайсеров промышленных

Существуют разные критерии, по которым различают профессиональные слайсеры.

Автоматические слайсеры специальными механизмами, с помощью которых нарезание продуктов происходит в автоматическом режиме. Платформа, на которую выкладывается продукт для нарезки, двигается самостоятельно, также как и происходит нарезка. Оператору необходимо всего лишь выложить продукты и задать толщину ломтиков. Устройства автоматической нарезки стоят дорого, но их цена оправдана высокой производительностью. Автоматические слайсеры используются в крупных супермаркетах, ресторанах, сетевых пиццериях.

Полуавтоматические слайсеры более сложные в эксплуатации и требуют участия оператора в нарезке продукции. Отличием от автоматического слайсера в данном случае выступает платформа, которую оператору приходится двигать взад-вперед самостоятельно. Как и в предыдущем случае, такие модели оснащены регулятором толщины слайсов. Производительность полуавтоматических слайсеров напрямую зависит от оператора. Цена на полуавтоматические слайсеры более доступна, поэтому они активно используются в небольших кафе и ресторанах с небольшой проходимостью, а также в небольших супермаркетах.

Почти не пользуются популярностью, но все же существуют на рынке профессионального оборудования ручные слайсеры, - модели, при работе с которыми оператору приходится одновременно вращать и нож, и платформу с продуктом.

Различают слайсеры и по диаметру ножа. Наиболее часто в общепите используются слайсеры диаметром 220 мм и 250 мм, реже 190 мм, 275 мм, 300 мм и 350 мм.

В зависимости от типа продукции, которая нарезается чаще остальных, существуют слайсеры с разными типами режущего лезвия:

  • Слайсер – машинка для нарезки колбасы. Это именно тот продукт гастрономии, для нарезки которого в большинстве случаев и покупается данное устройство. Для нарезки салями, вареной колбасы и других колбасных изделий, а также для нарезки хлеба используется обычный слайсер с ножом из закаленной хромированной стали.
  • Если слайсер в основном используется для нарезки сыра, ветчины или других мягких продуктов, - лучше купить слайсер с тефлоновым ножом. Такое исполнение ножа предотвращает налипание на него сыра, поэтому нет необходимости мыть его после каждого использования. Цена на тефлоновый слайсер выше, чем на слайсер с металлическим ножом.
  • Сласеры промышленные широко применяются и для нарезки хлебобулочных изделий. Используя слайсер как промышленную хлеборезку, стоит выбирать модель с зазубренными лезвиями.

Слайсер профессиональный: конструкция и принцип работы

Промышленные слайсеры каждодневно используются в условиях интенсивных нагрузок, поэтому выполнены из качественной нержавеющей стали, либо анодированного алюминия.

Конструкция профессионального слайсера состоит из подвижной платформы с прижимным механизмом, режущего диска и узла регулировки.

Существую вертикальные и гравитационные слайсеры. Рынок профессионального оборудования предлагает покупателю гравитационные модели, в которых движущая платформа с продуктом расположена под наклонов к режущему ножу. Под действием гравитации продукт прижимается к лезвию и ломтики после нарезания автоматически попадают в лоток.

Активно используясь в сфере общепита, профессиональные модели ломтерезок оснащены надежной системой безопасности, предотвращающей оператора от производственных травм. Как правило, все модели имеют нож с защитным кожухом.

Выбирая слайсер для общепита, стоит обратить внимание на наличие механизма охлаждения двигателя. Такая опция позволит беспрерывно использовать устройство в течение 12-часовой смены.

Дополнительным плюсом в конструкции слайсера будет самозатачивающий механизм, который представляет собой два абразивных диска, расположенных с двух сторон режущего лезвия. Вращаясь, лезвие трется об данные диски постоянно затачивается.

Если вы решили купить машину для нарезки колбасы, хлеба или сыра, обратите внимание на главные критерии:

  • Диаметр лезвия
  • Тип лезвия
  • Мощность двигателя
  • Производительность устройства
  • Диапазон толщины нарезки
  • Дополнительные функции

Что касается производителей слайсеров профессиональных, то в данном случае все зависит от ваших убеждений. Сегодня на рынке профессионального оборудования довольно твердо стоят китайские производители, которые предлагают покупателю промышленные установки высокого качества по весьма приемлемой цене.