Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Плиты

1 2 ... 6
ГалереяСписок
1 2 ... 6

Промышленная плита – незаменимая помощница на профессиональной кухне

Ароматное блюдо, приготовленное качественно и быстро – неоспоримое доказательство мастерства повара. Однако во многом «конечный результат» зависит от оборудования, с которым кулинару приходится работать. Для обеспечения налаженного производственного процесса на предприятиях питания обычно используется высокопроизводительные и экономичные тепловые агрегаты, обеспечивающие выпуск различной продукции и занимающие минимум места. Универсальные устройства выгодны и удобны – и это очевидно. Современный рынок профессионального кухонного оборудования предлагает множество доступных, надежных и практичных аппаратов, среди которых не теряющие своей актуальности профессиональные плиты.

Промышленные плиты – наиболее распространенный вид универсальных тепловых агрегатов. Относятся к оборудованию с непосредственным обогревом. На их рабочей поверхности (а также в жарочных шкафах, если предусмотрены конструкцией) можно осуществить практически все технологические операции по тепловой обработке пищевых продуктов.

Особенности конструкции оборудования

Основной конструктивный элемент плиты – конфорка. Рабочая поверхность может «вмещать» различное количество конфорок, обычно от одной до шести, круглой, прямоугольной или квадратной формы. Подавляющая их часть предназначается для варки, жарки и тушения продуктов в наплитной посуде, но есть и такие, которые позволяют готовить пищу непосредственно на раскаленной поверхности.

В газовых плитах конфорки обычно чугунные. Электрические плиты для ресторанов оснащаются либо чугунными конфорками разных размеров и форм, либо сплошной нагревательной стеклокерамической поверхностью. Для индукционных плит характерна гладкая ровная поверхность без конфорок.

Место и способ установки агрегата определяется конкретной моделью: настольные располагают на столе или специальной подставке, стационарные напольные – в специальном отведенном для них месте. Существуют также модели на колесиках – для удобства перемещения оборудования в нестандартных условиях.

Настольные аппараты отличаются малой мощностью и компактным исполнением, поэтому сфера их применения ограничена небольшими предприятиями питания. Что касается стационарных образцов, то они подойдут любому крупному заведению – будь то предприятие фаст-фуда или дорогой ресторан, производственная столовая или фабрика-кухня.

В зависимости от конструктивного исполнения, профессиональные плиты для ресторанов и кафе могут снабжаться жарочными, парожарочными, пекарными, расстоечными, пароконвекционными шкафами, являющимися по сути своей автономно работающими устройствами. Возможны также комбинации встроенных шкафов – к примеру, пекарный + расстоечный.

При изготовлении кухонных профессиональных плит используются исключительно надежные, гигиеничные и долговечные материалы – нержавеющая сталь, сталь с полимерным покрытием, оцинковка. Верхняя панель – это всегда нержавейка, нюансы исполнения остальных элементов конструкции зависят от «класса» оборудования.

Газ или электричество?

Что лучше – профессиональная газовая плита, или все-таки электрическая? Основное преимущество газовых агрегатов над электрическими в относительной дешевизне источника энергии. Но в плане условий размещения и правил эксплуатации к ним предъявляются более жесткие требования. Поскольку газовая плита выделяет при работе много тепла над ней обязательно должен быть установлен вытяжной зонт.

Перед тем, как купить профессиональную плиту нужно тщательно взвесить плюсы и минусы каждого типа подключения в рамках конкретного помещения. Стоят газовые и электрические промышленные плиты примерно одинаково.

Классификация профессиональных плит

По типу нагрева:

  • газовые
  • электрические
  • индукционные

По способу установки:

  • стационарные;
  • передвижные.

По месту установки:

  • напольные;
  • настольные.

По виду рабочей поверхности:

  • со сплошной варочной поверхностью;
  • конфорочные.

По конструктивному исполнению:

  • со встроенным тепловым аппаратом;
  • без жарочного шкафа.