Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Конвекционные печи

1 2 ... 6
ГалереяСписок
1 2 ... 6

Конвектомат – лучший помощник повара на кухне

Каждый повар знает, что печь на профессиональной кухне – просто незаменимое оборудование. Она ориентирована на приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий, а также многих других блюд меню. По сути, данное устройство может запросто заменить плиту, фритюрницу, пищеварочный котел, жарочный шкаф и т. д. В зависимости от модели, конвекционная печь может быть как с пароувлажнением, так и без него.  Первый вариант более предпочтительный для заведений с большим ассортиментом меню. Если вы решите купить конвектомат, то в будущем всегда сможете рассчитывать на быстрое приготовление блюд с сохранением всех полезных свойств ингредиентов. Этому способствует и специализированная система нагрева воздуха. Кстати, выпечка в конвектомате получается просто превосходная. О других особенностях этого оборудования поговорим далее.

Конвекционная отличается от других видов печей следующими характеристиками:

  • равномерное распределение потоков горячего воздуха по всей камере конвекционной печи;
  • экономичность и недорогое обслуживание, независимо от мощности;
  • конвекционные печи обеспечивают равномерную выпечку хлебобулочных изделий и запекание блюд;
  • конвектомат может готовить блюда без использования жира, сохраняя в них все питательные вещества;
  • печи способны поддерживать температурный режим внутри камеры, что обеспечивает скорость приготовления продуктов и экономичный расход энергии;
  • все модели печей обеспечивают возможность регуляции температуры в широком температурном диапазоне;
  • некоторые устройства могут программироваться для выпекания особо сложных блюд;
  • конвенционное оборудование благодаря инновационному дизайну чаще всего вместительное и эргономичное;
  • конвекционные печи обычно быстро нагреваются, поэтому приступить к выпеканию можно практически сразу после включения агрегата;
  • высококачественные сплавы, нержавеющая сталь, а также эмалированный металл, который используют для изготовления данного оборудования, оберегают их от повреждений;
  • камеры конвекционных печей могут иметь сразу несколько уровней;
  • некоторые модели оснащены функцией пароувлажнения;
  • конвектоматы легко поддаются очистке.

Если вы прямо сейчас зайдете на кухни лучших ресторанов Киева, Львова, Кропивницкого или любого другого города, то обязательно заметите, что конвекционные печи там практически никогда не стоят без дела. Нужно испечь хлеб – пожалуйста. Одновременно пришел заказ на какое-либо мясное блюдо или десерт – без проблем. Повара просто загружают его на другую полку  и успешно справляются с задачей. В общем, конвекционная печь – вещь действительно незаменимая на кухне любого заведения.

Остальные параметры, на которые стоит обратить внимание, следующие:

  • Размер. Определяется загрузкой противней или гастроемкостей. В основном, внутри рабочей камеры помещается 4 жарочные поверхности. Однако существуют модели с загрузкой на 6 и 10 противней. Такие конвекционные печи более производительные, потому как готовят в 2 раза больше блюд. Эти модели подходят для крупных ресторанов и кафе быстрого питания.
  • Варианты исполнения. Конвектоматы оборудуются электромеханической и электронной панелью управления. Настройка работы вручную ведется на электромеханическом оборудовании. Она является самой простой и наглядной. Персонал кухни быстрее овладевает навыками работы с такими конвекционными печами. Устройства с электронной панелью управления – более сложные во включении разных режимов. С их помощью настраиваются все показатели работы, вплоть до частоты и интенсивности впрысков воды в камеру. Электронные печи имеют цифровое табло и водонепроницаемые кнопки.
  • Рабочие камеры данных печей выполняются в нескольких вариантах: нержавеющая сталь и сталь, покрытая эмалью.
  • Пароувлажнение. Существуют конвектоматы трех видов: без увлажнения воздуха, с ручным управлением, с пароувлажнителем без контроля влажности. В конвекционной печи без пароувлажнения движение воздуха происходит посредством вентилятора. Своевременная подача воды во время приготовления делает блюда мягкими и пышными. Особенно важна эта функция для хлебобулочных изделий и сдобной выпечки. Правда, процесс регулируется тем, кто готовит. Третий тип печей также управляется поваром. Он устанавливает требуемый показатель влажности. Устройство автоматически подает влагу в рабочую камеру, но не отслеживает уровень влажности. Электрические печи с пароувлажнителем бывают инжекторные и бойлерные. Первый вариант устройств генерирует пар посредством нагревательного элемента и распылителя. Второй тип оборудован емкостью для воды, из которой и впрыскивается вода в рабочую камеру. Понятно, что конвекционные печи с пароувлажнителем имеют самую высокую цену. Но это не мешает им быть популярными среди  рестораторов Украины.

 качества продукции. Все это обеспечивают профессиональные конвекционные печи.