Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Сковороды

ГалереяСписок

Для современной профессиональной кухни ресторанов, кафе и других заведений общественного питания, приобретают огромное количество всякой кухонной посуды и инвентаря. Среди них выделяется разнообразный ассортимент сковород - это универсальная посуда, которая подходит для жарки, запекания в духовке, тушения, пассировки овощей и т.д. Сковородки различаются о своим функциям - это блинные сковороды, сковородки – вок, сковороды – гриль(с ребристой поверхностью), овальные сковороды для рыбы, маленькие порционные и т.д. их используют для приготовления пищи на электрических, газовых, стеклокерамических и современных индукционных плитах. Есть профессиональные сковороды огромных размеров, они мало похожи на кухонную утварь, это оборудование с опрокидывающейся чашей, выполнено из нержавеющей стали, в ней готовят продукты в промышленных масштабах. Еще мы предлагаем сковороды с одной ручкой, двумя и можно вообще без ручек, от самых маленьких до самых больших размеров и объемов, из нержавеющей стали, чугуна и алюминия, с антипригарным покрытием и без него. Есть сковороды, в которых не только готовят пищу, но и подают ее на стол, как на блюде. Это сковороды-фахитос, они используются в мексиканской кухне и не только. Эта посуда изготовлена из чугуна и подается на стол на деревянной подставке.

Сковороды из нержавейки особенно популярны, они изготавливаются из нержавеющей стали 18/10 в ее состав не только железо, но и 18% хрома и 10% николя, что делает их устойчивыми к коррозии, продукты не вступает в реакцию с металлом и полностью сохраняют их вкусовые и питательные свойства. На сегодняшний день производители сковородок и кастрюль из нержавейки стали делать толстое многослойное дно, причем слои могут, изготавливаются из различных металлов. Например: между слоями из нержавеющей стали, располагается толстый слой алюминия – эти слои обеспечивают наилучшее распределение и сохранение тепла. Сковороды из нержавеющей стали еще хороши тем, что они очень удобны и тепло равномерно распределятся по поверхности. Дно из нержавейки делает поверхность идеально ровной, что в свою очередь создает преимущества при использовании посуды, как на электрических, так и индукционных плитах. Профессиональные сковороды из нержавейки легко чистятся и их можно мыть в посудомоечных машинах, для таких сковородок не нужны специальные лопатки для перемешивания продуктов, можно пользоваться простой ложкой, что на профессиональной кухне совсем немаловажно.

Сковородки из алюминия бывают легкие или тяжелые с толстым дном, они обладают теплопроводностью в 4 раза больше, чем сковороды из нержавеющей стали в 10 раз больше, чем у чугунных сковород. Их производят с антипригарным покрытием или без покрытия. Алюминиевые сковороды изготовляют с высокими бортами, в них можно даже тушить продукты и практически без бортов – это сковороды для жарки блинов. Алюминий не любит перегрева и не рекомендуется использовать сковороды на стеклокерамических и электрических плитах.

Чугунные сковороды, тоже очень востребованы шеф-поварами, так как считается самой долговечной посудой этого типа. Чугун долго разогревается, но и очень долго сохраняет тепло. А если накрыть такую сковороду крышкой, то сковорода нагревается до определенной температуры и продукты в ней томятся, это придает пище неповторимый вкус. Чугун очень популярный материал, не случайно у нас в продаже можно встретить огромное количество кухонной посуды, сделанной из чугуна и покрытой различными видами покрытий - антипригарными, эмалями. Чугунная посуда очень тяжелая и хрупкая, ее необходимо перед употреблением правильно подготовить к эксплуатации: прокалить, промыть и нанести небольшое количество подсолнечного масла. Таким образом, образуется масляная пленка, которая в дальнейшем не позволяет продуктам подгорать и чугунная посуда будет незаменима на любой кухне. Любая профессиональная кастрюля, если ее правильно эксплуатировать прослужит долго и сохранит все свои качества.

Чем отличается профессиональная сковородка для ресторанов от обычной?

Прежде чем купить профессиональную сковороду, нужно понимать её отличия от обыкновенной посуды, используемой на домашней кухне. Изначально, может сложиться впечатление, что разная у этих кухонных принадлежностей только цена. Но это не так! Посуда, используемая профессионалами, соответствует строгим требованиям, на которые обычные потребители порой не обращают внимания. Их учет позволяет понять, какие сковородки используют профессиональные повара:

  • выполненные из качественных материалов и экологичные. Прочность, долговечность, устойчивость к износу и коррозии, отсутствие воздействия на вкус и свойства приготовляемых продуктов - все это необходимость для профессионала. Поэтому чаще всего профессиональные сковородки для поваров выполняют из стали;
  • универсальные. Большинство моделей предназначаются для различных операций. Исключением выступает лишь профессиональная сковорода-гриль.
  • эргономичные. В такой посуде нет мелочей и неважных деталей. Удобные ручки, прозрачные крышки идеально подходящего размера, продуманная конструкция ободка кромки - все это играет роль для настоящего профи.