Корзина
29 отзывов
+7(499)350-57-89
+74993505789
РоссияМосковская областьБалашихашоссе Энтузиастов 4
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Предметы сервировки

1 2 3
ГалереяСписок
1 2 3

Сервировка стола - по-французски «mise en place» – буквальный перевод «всё на месте».

Надо отметить, что не существует очень жестких правил сервировки. И не верьте тому, кто утверждает обратное! Естественно, есть какие-то общие понятия сервировки стола, о которых обязательно надо иметь понятие всем сотрудникам ресторана. Это необходимо для того, чтобы избежать серьезных ошибок в обслуживании.

Обычно посетители заведения общественного питания не относятся слишком строго к сервировке, и как правило, с готовностью принимают любое ваше предложение в том случае, если оно не расходится кардинально с их ожиданиями и настроением. Иногда встречаются и такие рестораны, в которых считают, что сервировка стола – это не главное в работе заведения, и можно вообще не думать о ней.

Упоминая предметы сервировки, хочется напомнить главное правило:

Выбор посуды, столовых приборов, скатертей должно соответствовать общей атмосфере ресторана, его меню, и что важно – самим клиентам.

Ассортимент предметов сервировки стола сейчас огромен.

Как выбрать правильные предметы сервировки для ресторана или кафе?

Прежде всего надо помнить об одной важной вещи – самые дорогие предметы сервировки или самые престижные – это не всегда самый лучший вариант для вашего ресторана. Отталкивайтесь от идеи, концепции вашего заведения. Выберите сначала что-то одно – например, подумайте, какие скатерти лучше всего бы смотрелись в существующем интерьере. Не бойтесь быть излишне оригинальным, продолжайте свои поиски предметов сервировки, проявляя творческий подход.

Лучше всего делать выбор, соблюдая такое правило: Не будь как все! Следует подбирать предметы сервировки на этапе оформления интерьера заведения. Соблюдайте баланс между следующими вещами: соответствие сервировки стилю ресторана и добавлением в сервировку чего-то оригинального, творческого.

Сервировка столов должна способствовать увеличению продаж. Тут важно все: интересные элементы для столов, композиции, приводящие к балансу размеров и формы компонентов дизайна.

Например, визуально улучшить большие и широкие столы можно включением оригинальных вертикальных и узких композиций. Включайте везде свой логотип. Следует выбирать прочную посуду. Остановите свой выбор на функциональной посуде. Выбирая столовые приборы, помните, что сталь гораздо лучше серебра по многим соображениям, и прежде всего экономическим. Лучше не покупать комплектов посуды, а для каждого блюда подбирать оптимальную тарелку. Для солидного заведения лучше всего подойдет фарфор для ресторанов и хрустальная посуда. Но если для вас по экономическим соображениям важнее цена и прочность, выбирайте небьющееся стекло – тем более, что его выбор сейчас огромен. Не бойтесь быть оригинальным в выборе предметов сервировки! Оригинальные заведения общепита обычно стремятся подчеркнуть свою необычность с помощью всех предметов сервировки. К примеру, рыбный ресторан покупает тарелки, декорированные рисунками морской тематики. Одним словом, в выборе оформления предметов сервировки вас никто не ограничивает. Приводите его в соответствие с концепцией ресторана, и гостям это, безусловно, понравится.