Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Кондитерские печи

1 2
ГалереяСписок
1 2

Безусловно, именно печь является самым главным компонентом приготовления мучных и кондитерских изделий. И каким бы профессионалом пекарь ни был, и как бы точно ни выдерживалась техника и пропорции, именно печь оставит за собой последнее слово. Производители прекрасно понимают, как важно иметь на производстве качественную и надежную печь! Кондитерские печи разных производителей имеют свои особенности подачи жара и тепла, но все они должны удовлетворять одному требованию:  изделия должны пропекаться равномерно и не подгорать.

Это, пожалуй, главное и основное, что необходимо для успеха кондитерского дела. Без них достаточно трудно что-либо испечь. Производство мучных кондитерских изделий, будь то бисквиты, кексы, печенье, или пряники, невозможно без такого оборудования, как кондитерские печи. И именно от этого оборудования зависит, насколько аппетитной, румяной, и, конечно же, пропеченной будет готовая продукция. Каждый профессиональный кондитер может с уверенностью сказать – печи для кондитерских изделий должны быть самыми лучшими, самыми надежными – одно только мастерство повара здесь не поможет. Все зависит от печи.

Печь кондитерская, каким бы производителем они ни предлагалась, и какого бы типа она ни была, должна обеспечивать два требования: равномерно пропекать кондитерские изделия и не допускать их подгорания. Кроме того, печи должны обеспечивать румяную корочку, если того требует тип продукции.

И все же, кондитерские печи тоже бывают разными:

  • ротационными

Ротационные печи предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Процесс выпечки происходит на специальной стеллажной тележке, вращающейся внутри пекарной камеры. Ротационные печи выпускаются с различными системами обогрева: электрической, газовой и жидкотопливной. В настоящее время большой популярностью пользуются печи с пеллетными горелками.

  • конвекционными

Печи электрические конвекционные “Фотон” предназначены для выпечки мелкоштучной хлебобулочной продукции, мучнистых кондитерских изделий

  • подовыми

Подовая печь для высококачественной выпечки любых сортов хлебобулочных и кондитерских изделий на каменном поде

Различаются они технологиями, а следовательно, и областями применения. Если в ротационных кондитерских печах вращается само изделие, то в конвекционных – циркулирует горячий воздух. Подовые же машины используют для подового (формового хлеба) – в них греет не горячий воздух, а сама форма, в которой хлеб выпекается.