Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Оборудование для кондитерских цехов

1 2 3
ГалереяСписок
1 2 3

Современное кондитерское производство – это, прежде всего, хорошее оборудование кондитерского цеха. Ведь никто не планирует открыть производство сладостей с довольно широким ассортиментом и большим количеством продукции, и рассчитывать исключительно на ручной труд. Такое производство будет просто нерентабельным. Поэтому главное в этом деле – оборудование для кондитерских цехов. Благо, в нашей стране можно купить разнообразные машины для производства сладостей и их упаковки, более того, такое оборудование не обязательно должно стоить дорого – отечественные производители кондитерского оборудования предлагают современные, надежные и производительные машины по более доступным ценам, чем зарубежные.

 

Ассортимент кондитерского оборудования

Процесс изготовления любых кондитерских или хлебобулочных изделий достаточно сложен и происходит в несколько этапов, каждый из которых требует профессионализма пекарей и качественного, специализированного оборудования. К слову, на сегодняшний день, кондитерское оборудование представлено в очень широком ассортименте и подобрать все необходимое для конкретной производственной линии не составит большого труда. Однако, при этом, стоит все же руководствоваться требованиями и особенностями производства, желаемой производительностью и, конечно же, типом выпускаемой продукции.
К примеру, производство пиццы и пирогов, чаще всего, основывается на автоматических линиях для слоеного и дрожжевого теста. Но не стоит забывать и о качественной печи – ведь от нее, во многом, зависит конечный результат. Стоит отметить, что лучшее оборудование для пиццы производится в Италии (что, впрочем, неудивительно), и одним из мировых лидеров в этой отрасли является компания Pietroberto – оборудование этого бренда вы можете увидеть в нашем каталоге.
А вот для производства кондитерских изделий понадобится совсем другое оборудование (кондитерский цех, к слову, комплектуется, исходя из разновидности изготавливаемой продукции). К примеру, для производства печенья понадобятся мукопросеиватель, тестомес, тестоделитель, отсадочная машина, печь и, конечно же, упаковочная машина – для того, чтобы продукция имела привлекательный товарный вид и дольше сохранялась свежей. Помимо этого, если речь идет о дрожжевом тесте, то производственная линия обязательно должна включать расстоечный шкаф, в котором тесто поднимается и приобретает необходимую для выпекания структуру.
 

Каким бывает оборудование для кондитерского производства?

Несмотря на большое разнообразие кондитерских машин, всех их можно разделить на несколько категорий:
1.    Машины для производства зефира, пастилы, мармелада и подобных кондитерских изделий.
2.    Машины для производства шоколадных изделий, конфет;
3.    Машины для производства мучных изделий (печенье, пряники, бисквиты, вафли);
4.    Универсальное вспомогательное оборудование.
Оборудование для кондитерских изделий стоит покупать с учетом будущего ассортимента. Так, если вы планируете выпускать только мучные изделия – бисквиты, печенье или вафли, то оборудование для производства фигурного шоколада вам не нужно.
Кроме того, важно обращать внимание на производительность машин – оборудование со слишком высокой производительностью будет нерентабельным, а недостаточность производительности приведет к необходимости к закупке дополнительного оборудования, то есть, к лишним расходам.
Что же касается качества машин, то оно должно быть высокое, без всяких сомнений. Но оно не обязательно должно быть импортного производства – отечественные машины ничуть не хуже, а стоят дешевле.
Кондитерский цех: оборудование и инвентарь для производства мучных изделий
Любые мучные изделия, будь то пирожные, пряники или печенье, производятся по схожей схеме: замес теста, формовка изделий, их выпечка, начинки или декорирование, упаковка. В зависимости от типа продукции, технологический процесс имеет свои особенности.

Технологические оборудование кондитерского производства зефира, пастилы, мармелада

Производство подобных сладостей состоит из таких этапов: получение кондитерской массы, формирование изделий, их охлаждение и декорирование, упаковка готового продукта.

Оборудование для производства кондитерских изделий такого рода:

•    Миксер. Мощный и производительный миксер (взбивальная машина) позволяет быстро изготовить зефирную, мармеладную массу.
•    Варочный котел. Используется для приготовления сиропов. Так же используется для приготовления глазури, шоколада – любых кондитерских масс, при производстве которых необходим нагрев до определенной температуры.
•    Машина для отсадки зефира и пастилы, отлива мармелада. Принцип работы таких машин прост: мармеладная или зефирная масса из бункера подается к  формирующей головке, через которую и продавливается в лоток или в форму. Возможна отсадка на печенье.
•    Охлаждающий стол, охлаждающий конвейер. Необходим для охлаждения зефира, мармелада.
•    Глазировочно-декорирующая машина.
•    Машина для посыпки изделий сахарной пудрой.
•    Упаковочная линия.


Кондитерское профессиональное оборудование для производства фигурного шоколада, пралине, марципанов, конфет

Плитки и шоколадные батончики, фигурный шоколад, пралиновые конфеты – на самом деле, процесс изготовления этих сладостей довольно прост, если использовать современное оборудование для кондитерской промышленности.
Так, чтобы сделать фигурный шоколад, шоколадные батончики и плитки шоколада, понадобится:
•    Темперирующий котел – для разогрева ингредиентов и образования однородной шоколадной массы нужной температуры.
•    Отливочная машина. Такая машина разливает шоколадную массу в подогретые формы. А уж какими будут эти формы – решать вам.
•    Охлаждающий конвейер.
•    Декорирующая машина – если необходим декор готовых изделий.
•    Упаковочная линия.
А вот для производства марципанов и конфет понадобится больше машин:
•    Темперирующий котел.
•    Зефироотсадочная или мармеладоотливочная машина – для производства желейных конфет.
•    Тестомес – для замеса соевой, марципановой, ирисной массы, и так далее.
•    Конфетоформующая машина для изготовления конфет без начинки.
•    Конфетоформующая машина для изготовления конфет с начинкой.
•    Гильотина – для резки конфет
•    Охлаждающий конвейер.
•    Глазировочная машина.
•    Дражировочный барабан – для производства сахарных, шоколадных, карамельных драже, орешков или изюма в глазури и так далее.
•    Упаковочный конвейер.
Такое кондитерское оборудование для малого бизнеса позволит выпускать самый широкий ассортимент конфет, в том числе, и конфет, разработанных по собственной рецептуре. Понятно, что, в зависимости от планов производства, список оборудования может быть сокращен или дополнен другими видами техники.
Вспомогательное технологическое оборудование для кондитерского цеха
Такое оборудование, хоть и называется вспомогательным, на самом деле очень необходимо. Те же миксеры относятся к вспомогательному оборудованию, но без миксеров не обойтись. То же и с мукопросеивателями. Да, такое оборудование для кондитерской фабрики не является основным, но без него многие процессы будут выполняться некачественно.

Итак, к вспомогательному оборудованию относятся:

•    Мукопросеиватели.
•    Миксеры (взбивальные машины).
•    Мельницы для изготовления сахарной пудры.
•    Измельчители для орехов, шоколада.
•    Яйцебитные машины (для отделения белков и желтков).
•    Машины для очистки орехов (миндаля, арахиса, фундука, фисташек).

 

Оборудование для кондитерского цеха – советы по выбору

На первый взгляд может показаться, что выбор оборудования для оснащения кондитерского цеха – дело не слишком сложное. Однако это заблуждение, ведь от того, насколько качественно, функционально и технологично кондитерское оборудование, зависят и основные, в том числе и вкусовые, качества конечного продукта, а следовательно – его успех на рынке и прибыльность бизнеса, как такового.
Именно поэтому к выбору такого рода оборудования следует подходить особенно тщательно и ответственно, выбирая сертифицированную продукцию производителей, отлично зарекомендовавших себя на мировом рынке. Тестомесы и тестораскаточные машины, линии для пиццы и пирогов, оборудование для пончиков, пирожных, тортов, пирожков и печенья. А, кроме того, слайсеры, депозиторы, конвейеры, печи и упаковочные линии – конечно, во всем этом многообразии очень легко запутаться и, при выборе, по возможности, стоит воспользоваться консультацией специалиста, который учтет все особенности производства и изготавливаемой продукции, желаемую производительность и другие факторы.
Выбирая оборудование (кондитерский цех может комплектоваться разным), следует учесть также и то, что некоторые этапы изготовления кондитерской продукции и выпечки могут выполняться посредством ручного труда. Однако, это совершенно нецелесообразно при больших объемах производства и в этом случае гораздо экономичнее использовать соответствующее оборудование.
Оборудование для кондитерского цеха от компании «Поварёшка»
Если вы находитесь в процессе выбора оборудования для кондитерского или хлебопекарного цеха, или же запланировали модернизацию устаревшей производственной линии, специалисты компании «Повареша» с радостью помогут вам сделать правильный выбор. Звоните нам уже сегодня – давайте вместе работать над успехом вашего бизнеса!