Корзина
29 отзывов
+7(499)350-57-89
+74993505789
РоссияМосковская областьБалашихашоссе Энтузиастов 4
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Прессы для пиццы (пицца пресс)

ГалереяСписок

Пресс для пиццы или пицца прессы обязательно вам понадобится, если на вашем производстве готовится собственная пицца. Пицца прессы используются для приготовления краста (основы) пиццы.

Любители итальянской пиццы, истинные гурманы, утверждают, что заготовка для пиццы обязательно должна быть приготовлена вручную. Для этого потребуется колоссальный опыт работы и большое мастерство. Для того, чтобы пицца получилась нежной, тесто раскатывается в тончайший пласт, на который выкладывается начинка и сыр. Топинг содержит влагу, которая впитывается в краст во время приготовления. Основа для пиццы от влаги размокает и рвется. А снимать с рабочего стола пиццу без повреждения довольно сложно. Для того, чтобы упростить этот процесс было изобретено специальное оборудование – пресс для пиццы.

Пресс для пиццы готовит круглую тестовую заготовку для пиццы различной толщины и величины. В среднем, пресс для пиццы обладает производительностью до 400 заготовок за час.

Пицца прессы: классификация

Пресс для пиццы имеет несколько разновидностей и бывает холодный пресс для пиццы и горячий пресс.

Горячий пресс для пиццы в процессе приготовления краста немного подпекает его, после чего, основа для пиццы становится плотнее и немного румянится. С горячего пицца пресса снимать заготовку для пиццы намного проще, чем с холодного.

Горячий пресс для пиццы имеет конструкцию:

- Верхняя формующая пластина, внутри которой помещен ТЭН. Он нагревает обращенную вниз полированную поверхность;

- Нижняя формующая пластина с ТЭНами, которая нагревает полированную поверхность, обращенную вверх;

- Ограничительная пластина, которая необходима для того, когда тесто под давлением верхней и нижней пластин выходит за их края, оно упирается в ограничительную пластину и образовывается небольшой край;

- Регулятор высоты подъема для нижней формующей пластины. Эта комплектующая регулирует толщину тестовой заготовки;

- Панель управления, которая состоит из ручки включения и выключения питания пицца пресса, кнопки «пуск», ручек-регуляторов температуры формующей пластины (от 0 до 300 градусов);

- Регулятор задержки пресса для пиццы. Он определяет время, на которое задерживается нижняя пластина, когда она поднимается вверх.

До того, как краст помещается в рабочие пластины, устанавливается температура. Как правило, для нижней пластины устанавливается температура 50 градусов, а для верхней – 150 градусов.

Холодный пицца пресс не оборудован ТЭНами, но с системой подвижных валков в верхней и нижней поверхностях. Вращающиеся валки немного растягивают тесто, как имитация ручной обработки тестовой заготовки.