Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Хлебопекарное

1 2 ... 8
ГалереяСписок
1 2 ... 8

Технологический процесс изготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий: 

- хранение и подготовка сырья (просеивание муки, подготовка яиц и др.); 
- приготовление и замес теста; 
- разделка теста и его порционирование; 
- формовка изделий; расстойка, выпечка и охлаждение изделий; 
- приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, помадок); 
- отделка изделий. 
Технологическое оборудование для производства мучных изделий:

•    Мукопросеиватель. Первый (и обязательный) этап производства – просеивание муки. Принцип работы данной машины точно такой же, как и у сита, но, конечно же, здесь все автоматизировано – нужно только засыпать муку в бункер и включить аппарат.
•    Тестомес. Замес теста – важный и сложный процесс, в котором нужно строго придерживаться технологии и рецептуры, поэтому без тестомесильной машины не обойтись.
•    Формовочные машины. Они бывают разные – для производства сахарного печенья, для производства пряников, бисквитов и рулетов. Но принцип их работы схож: с помощью специальных форм тесто превращается в печенье, пряник или бисквитный корж.
•    Прессы для пиццы 

Тестораскаточная машина может применяться  для раскатки дрожжевого и песочного теста. Для приготовления слоеного теста его раскатывают в машине не менее 4 раз, после каждой раскатки тесто охлаждают. 

В кондитерских цехах применяют для разделки теста различные инструменты и приспособления.

Универсальные пельменные аппараты позволяют готовить пельмени, манты, вареники, равиоли, чебуреки. Для начинки можно использовать мясо говядины, свинины или морепродукты. Принцип работы пельменных аппаратов такой: готовое тесто оператор загружает в бункер, шнек продавливает его через фильеру, в результате этого образовывается трубка из теста. Лопастной насос действует на фарш и под своим давлением наполняет  тестовую трубку. Специальный формующий модуль производит непосредственную формовку продукта. В современных пельменных аппаратах предусмотрена функция регулировки толщины тестовой трубки, подачи фарша и теста.

На нашем сайте вы можете найти апарат для производства хинкалей .

Пельменные апараты повторяют процесс приготовления пельменей вручную.

Машина для производства тестовой ленты используется для приготовления ленты из теста, которая проходит этап окончательной раскатки и затем попадает в рабочий блок. Там, в рабочем блоке, лента разрезается на заготовки, в которые потом дозируется мясной фарш. В конце технологического процесса изделиям придается форма готового продукта. Такие аппараты для производства полуфабрикатов позволяют изготавливать не только пельмени, но и вареники. Машина работает с готовой тестовой лентой и сырым фаршем.