Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Кофемолки

1 2
ГалереяСписок
1 2

Любой ценитель кофе знает, что лучший напиток получается только со свежемолотого кофе. Дело в том, что зерна кофе насыщенны эфирными маслами и как только они дробятся, эфирные масла начинают испаряться, а вместе с ними уходит и часть неповторимого вкуса. Вот почему кофемолка должна быть в доме у каждого, кто отдает предпочтение действительно настоящему кофе.  Конечно, существуют и ручные кофемолки – классическая модель снабжена красивой поворотной ручкой вверху. Но стоит все-таки сказать, что на кухне они намного лучше справляются с декоративной функцией, чем с самим помолом кофе. В них зерна перетираются очень медленно (а значит и эфирные масла успевают улетучиться), а для того чтобы смолоть кофе тонкого помола, понадобиться приложить немало усилий. Поэтому все же предпочтительнее купить электрическую модель. Профессиональная кофемолка, конечно, будет стоить на порядок дороже. Однако ее функции явно оправдывают такую цену, ведь с ее помощью можно быстро и качественно сделать молотый кофе под любой тип заваривания – будь то тонкий помол для кофеварки эспрессо или грубый для френч-пресса.

Профессиональные кофемолки предназначены для работы в заведениях сектора HoReCa (бары, рестораны, кофейни), отличаются высокой производительностью и возможностью точной регулировки помола. Высококлассные кофемолки обеспечивают высокую однородность гранул размолотого кофе, что очень важно для стабильности качества кофейных напитков. Большой диаметр жерновов профессиональных гриндеров позволяет смалывать кофейное зерно очень быстро, не допуская его перегрева при помоле.

Некоторые модели профессиональных кофемолок смалывают кофе в бункер со встроенным традиционным механическим дозатором – одно движение рычага дозатора сервирует в корзину холдера отмеренное количество кофе. Самые солидные кофемолки оснащаются двумя независимыми моторами для одновременной работы с разными сортами кофе, а также могут располагать возможностью подключения к профессиональной кофемашине соответствующего класса для автоматической корректировки величины помола.

Кофемолки профессиональные - преимущества

Кофемолки профессиональные обладают рядом приемуществ перед бытовыми:

Большой ресурс работы;

Качественный помол - несколько степеней помола, зерна в процессе помола не подгорают;

Регулировка помола - возможно изменение расстояния между жерновами;

Однородный помол - практически одинаковая форма и размер гранул.

Виды профессиональных кофемолок

Качество помола и производительность промышленной кофемолки напрямую зависит от формы жерновов.

По форме жерновов выделяют два типа кофемолок:

Кофемолки профессиональные с плоскими жерновами, конструкция которой предусматривает два диска. Верхний диск статичен, а нижний регулируется и приводится в движение двигателем. В зависимости от вида помола диски раздвигаются (получается грубый помол) или сближаются (помол становится мельче). Скорость вращения жерновов 900 -1400 оборотов в минуту. При продолжительной работе машины от трения может возникнуть опасность «пережигания» кофе (нагрев выше 45-50°С). Жерновые кофемолки такого типа предназначены для использования в заведениях с малой или средней проходимостью.

Кофемолки профессиональные с коническими жерновами. Жернова таких кофемолок имеют коническую форму диаметром 49-120 мм и вставлены один в другой. Скорость их вращения составляет порядка 400-600 оборотов в минуту. Преимуществом такого механизма является снижение вероятности пережигания кофе при помоле, высокая производительность, и редкая замена жерновов. Такие жерновые кофемолки предназначены для использования в заведениях с большой проходимостью.

Кофемолки профессиональные могут быть порционными и непорционными.

Профессиональные кофемолки первого типа оснащены дозатором механическим или электронным и используются в основном в тематических кафе под определенный сорт кофе и кофеварку.

Профессиональные кофемолки второго типа используют для помола больших объемов кофе (кофейные дома или отделы супермаркетов), характеризуются высокой производительностью. Они не имеют дозатора, благодаря чему оператор может по своему усмотрению варьировать объемы, и оснащены специальной прищепкой - зажимом для пакета, куда и поступает молотый кофе.

Профессиональные кофемолки - как выбрать

Залогом успешной работы профессиональной кофемолки является правильный выбор аппарата в зависимости от его назначения. Прежде всего необходимо определиться с объёмами будущей работы и назначением аппарата. Профессиональная кофемолка должна быть производительной и надежной. В кафе и барах на неё ложится повышенная нагрузка, и очень важно, чтобы модель, которую Вы выберете, с ней справлялась.

На что следует обратить внимание при выборе профессиональной кофемолки:

Качество помола. Как правило, современные профессиональные кофемолки имеют несколько степеней помола (от 6 до 14),так как для приготовления разных напитков нужны частицы различные по размеру.

Сплав, из которого изготовлены жернова. Лучше, если жернова изготовленны с титановым покрытием или керамические.

Диаметр жерновов. Чем диаметр больше, тем выше производительность машины.

Вместимость, или номинальный объём бункера. При необходимости можно выбрать модель, которая может измельчить не все засыпанные зёрна, а указанное количество.

Мощность кофемолки. Предпочтительнее выбирать профессиональные кофемолки со средней мощностью, поскольку они при хорошей скорости помола, бережно обрабатывают зёрна, сохраняя их природный аромат.

Выбирая профессионалные кофемолки стоит обратить внимание и на дополнительные функции такие как: таймер, автоматическая дозировка кофе, ручное или автоматическое выключение помола, наличие и конструкция дозатора измельчённого продукта, защита от перегрева.