Корзина
28 отзывов
+7(499)350-57-89
+7
499
350-57-89
РоссияМосковская областьДолгопрудныйВиноградная 9
Интернет-магазин профессиональной кухонной техники по выгодным ценам
Корзина

Кофемашины

1 2 ... 5
ГалереяСписок
1 2 ... 5

Для выбора кофемашины нужно определилится с форматом своего заведения, это должна быть кофейня, кафе, бар, ресторан или фаст-фуд. Чтобы предложить своему гостю чашку потрясающего кофейного напитка, нужно очень хорошо подобрать подходящую для Вас кофемашину.

Кофемашины традиционного типа називаются профессиональными и делятся на несколько категорий: автоматические кофемашины, полуавтоматические кофемашины, ручные и леверные кофемашины.

Качество кофейного напитка и производительности кофемашины зависит от обьема бойлера. Чем больше бойлер (котел), тем лучше прогривает группы и держит стабильность температуры.

На что обращать внимание, выбирая автоматические кофемашины?

Основные аспекты:

  • Производительность;
  • Удобство эксплуатации;
  • Опции и функциональность.

Производительность. Главный параметр при выборе кофемашины – это количество чашек кофе, которые она способна производить за час. Перед тем, как купить профессиональную кофемашину, отталкивайтесь от среднего показателя количества посетителей, тогда можно легко подсчитать количество порций кофе, а также расход самого кофе в килограммах.

Удобство эксплуатации. Немаловажный фактор в пользовании кофемашиной. Эксплуатация аппарата автоматическая кофемашина может предполагать: добавление воды, добавление зерен кофе, убирание отработанного кофе из соответствующего бункера, выливание воды из каплесборника. Периодичность таких действий будет зависеть от объема емкостей (резервуара для кофейных зерен, контейнера для воды и отработанного кофе, каплесборника), а также  это зависит от производительности выбранной кофемашины.

Опции и функциональность. Сердце любой кофемашины – заварной механизм – устройство, в котором проходит непосредственно процесс приготовления кофейного напитка. Сначала в заварочный механизм подается порция молотых кофейных зерен, кофе формируется в «таблетку» и затем подается вода. Вода под давлением проходит через кофе и поступает в чашку уже в готовом виде (эспрессо). После завершения приготовления «таблетка» кофе отправляется в контейнер для отработанного кофе с помощью заварочного механизма. Такие заварочные механизмы бывают жестко закрепленными или съемными. Жестко закрепленный механизм снять не просто, это можно сделать только с помощью специальных инструментов.

Съемный заварной механизм удобен для самостоятельной очистки без моющих средств под струей воды. Съемные механизмы присутствуют в кофемашинах производителей DeLonghi, Saeco.

В кофемашинах с несъемным заварным механизмом промывка его возможна только с помощью специальных фирменных таблеток. Здесь процесс промывки полностью автоматический: оператор помещает таблетку и нажимает кнопку промывки. Такие профессиональные кофемашины для ресторанов оснащены счетчиком приготовленного кофе, и после заваривания, например, 200-220 чашек кофе, система управления выдаст информацию о необходимости проведения промывки. Несъемные заварочные механизмы используются в кофемашинах Jura.

Настройка дозировки кофе – удобная функция для регулировки крепости кофе под индивидуальные предпочтения. Как правило, дозировка кофе настраивается на 6-15 гр кофе. Чем больше дозировка, тем медленней и с большим давлением вода проходит через молотый кофе, за счет чего напиток получается более крепким и насыщенным.

Функция быстрого пара. Второй бойлер. Бойлер в кофемашине используется для нагрева воды до необходимой температуры, или для нагрева до состояния пара, без чего невозможно взбивание молока или приготовление каппучино.

Второй бойлер или функция быстрого пара существенно ускоряют процесс взбивания молока.  Кофемашины автоматические с двумя бойлерами удобны тем, что один бойлер предназначен для приготовления кофе, а другой – постоянно готов к подаче пара.

Регулировка помола кофе. Качество помола кофе напрямую влияет на время экстракции кофе – извлечение составляющих ингредиентов, вкусовых веществ, так при мелком помоле экстракция происходит быстрее. Например, для эспрессо мелкий помол более желателен, поскольку контакт кофе с водой короткосрочный. При регулировке помола кофе нужно быть внимательным: при слишком мелком помоле кофе горчит, а при излишне крупном – кофе становится более водянистым, экстракция вкусовых веществ в необходимой степени не происходит.

Профессиональная кофемашина для кофейни обозначает числом качество помола: чем число меньше, тем мельче помол.

Подогрев платформы для чашек – полезная функция, ведь по правилам, эспрессо необходимо наливать в уже горячую чашку.

Система каппучино. Взбивание молока в кофемашины может происходить с помощью двух вариантов устройств: автоматический капуччинатор или панарелло.